白癜风规模化治疗 http://pf.39.net/bdfyy/zjft/180423/6185586.html猪油是我们中国人从猪肉身上提炼出来的，初始的状态是略*色半透明液体的食用油，常温之下为白色或者是浅*色的固体。
做馒头的时候加入猪油，加了要比不加的好，只是家庭做馒头量比较的小，没有多大的必要。做商品馒头的，都有比较成熟的经验，也不会添这个麻烦，一样可以做出好的馒头。
做馒头加入猪油，目的主要是由三个，一个是增香，二则是馍皮光滑好看，三是更加的暄些。只是有一定的难度，主要是量的控制，放多少比较好。
我们都知道，大米白面本身都含有一定比例的脂肪。比如：新米新面，做饭格外的香一些，好吃多了，陈米陈面就比较的差了。
究其原因，除了里面其他的一些物质，因为放的时间长而部分氧化或者是挥发，脂肪是一个关键的物质。正常的进行放置，脂肪就不会挥发，但是会氧化而减少。所以陈米做饭不好吃，坊间说法就是“渴油了”，翻译过来“脂肪少了”。
我们可以经常会看到，陈米做饭，放上一点油，焖出来比较的香一些，其实就是这个道理。米里减少的脂肪，焖饭前人为的加一些进去，得到新米的脂肪比例，就有了新米的香。
做馒头加猪油其实就是这个道理。那么为什么要加猪油，不是花生油、芝麻油？因为猪油会更香，润滑效果也会更好。做馒头和面，加入猪油需要注意这两点：
一个是面团一定要有温度，比如：冬天，室温低于20℃，需要用温水和面。面团需要保持28℃以上，猪油才不会凝结，方便均匀的和进去。
第二个则是量，掌握住宁少勿多的方法。家里做馒头，最多是二斤的面，筷子挑一小坨就可以了，没有必要过秤。多了就不行，看着油汪汪的，还会把猪油的腥味逼出来，那么几就真的得不偿失了。
毕竟猪油是属于动物性的油脂，具有乳化的作用。
一方面，在做馒头的时候加入猪油可以有效地防止面筋膨胀从而导致的开裂，进而让馒头口感更好、更加的美观。
另外一方面，猪油的表面张力可使面粉粘连成团，放猪油可以使馒头蒸出来洁白、松软，而且味更香。
猪油馒头：
材料：面粉克、白糖3勺、适量的酵母、一勺猪油、水。
猪油馒头的具体做法：
1、将一勺猪油放在面粉上面。2、3勺的白糖与适量的酵母放温水中进行溶解。3、溶解好之后倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状。4、用手揉成面团，发醒30分钟左右。5、发醒好之后揉成圆条，切成馒头坯。
6、放入蒸锅蒸15分钟左右。7、时间到了之后取出来，这样猪油馒头就做好了。
虽然说猪油蒸馒头比较的好吃，但是，肥肉买不好，会有一股浓浓的腥骚味，我们一定要学会用正确方法的识别好的肥油。
识别肥油的方法：用鼻子闻有没有什么异味，用手摸没粘性，用眼看雪白如玉，这些都是上等的肥油，提炼的猪油才是上等的。
猪油发挥的作用：
1、起酥性比较好，把握好面粉与猪油的比例，越是接近起酥性则越好。
2、猪油放入面粉之中，蒸的馒头蓬松有韧性，吃起来也会有嚼头，有一股浓浓的香味。
3、猪油的油脂与一般植物油来相比，有不可替代的特殊香味，可以增进我们的食欲。
总而言之，猪油有太多的作用，我们就简要的说这么几点，因为这是我们现实之中会经常遇到的问题，对身体还是有非常大的帮助，经常的食用猪油，对身体也是有益无害的。
