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36道美味家常小菜,10分钟就能做好一道 [复制链接]

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香菇酱炒豆腐黑木耳

北豆腐一块;泡发的黑木耳一把;

香菇酱一汤匙;生抽一茶匙;白糖一点点;

步骤

1准备好材料,黑木耳用温水泡发洗净。锅烧热放油,油热后放入切成块的豆腐,中火煎。一面煎好再翻面把另一面也煎到金*。

2倒入黑木耳,加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖。加入大约饭碗小半碗水。盖上盖子焖煮一会儿,到锅中汤汁收的差不多,撒葱花出锅。

经典鱼香豆腐

嫩豆腐克;猪肉末18克;葱白3克;葱绿3克;生姜3克;大蒜5克;

盐5克;郫县豆瓣15克;糖6克;醋15ml;酱油10ml;油适量;清水适量;

步骤

1豆腐切成约1.5*1.5cm大小的方块。豆腐块冷水下锅,加入2克盐烧开,豆腐焯水。倒出大部分的豆腐水,留一少部分的豆腐水和豆腐块一起备用。准备好肉末,生姜末,蒜末,葱绿末,葱白末。锅里倒适量的油,下入肉末滑炒熟,肉末盛出备用。锅里再倒入适量的底油,下入姜末,蒜末烹香。倒入郫县豆瓣炒香。加入剩下的盐、糖。

2倒入醋,酱油翻炒,调出鱼香汁子。倒入葱白末翻炒。倒入炒好的肉末翻炒,炒出鱼香味。豆腐块连同豆腐水一起倒入锅里。大火烧开,转中大火炖豆腐,中途用铲子轻轻推两下。待汁子收到一少半时,调适量的水淀粉。快出锅前放入葱绿末。轻轻翻推几下,汁子此时收的差不多关火即可。

香辣豆豉拌蛏肉

蛏子;

大蒜;生抽;醋;香油;葱;姜;干红辣椒;豆豉;

步骤

1蛏子清洗之后,在淡盐水中浸泡1小时,去除泥沙;入锅,添加没过的水;大火煮开;剥壳取肉,并撕去蛏肉外沿的黑线。

2用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉,捞出沥干;大蒜拍扁后剁碎;添加生抽、醋和香油兑成味汁儿;浇在蛏肉上拌匀。

3葱姜切丝,干红辣椒切段,豆豉切碎;起油锅,爆香葱姜、干红辣椒和豆豉;倒在拌好的蛏肉上;撒上香菜段,拌匀即可。

辣白菜炖牛腩

材料:g、g、牛腩辣白菜的油量,适量的盐,香料,干辣椒,酒适量适量

实践:

1、牛腩洗净,用沸水煮开,倒入血液储备

2、另倒一锅冷水,将牛腩,香叶,桂皮,茴香,草果,生姜,大蒜等香料放入锅中煮开,加入料酒,老抽

3、小火煮2小时后捞出牛腩,用刀切成宽2厘米左右的小

4、切好的牛腩放入锅内,继续炖煮约一小时,辣白菜,以后再煮十分钟,可适当加入辣椒、香菜、洋葱等。

干煸牛肉丝

材料:牛肉、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、盐、胡椒粉、大蒜、生姜、干辣椒。

实践:

1。准备材料:牛肉,胡萝卜,青椒。

2。将牛肉切片,加一勺水补贴后加入淀粉、酱油、料酒、放放一勺色拉油对水封,牛肉干,腌二十分钟。

三.干辣椒切成段,蒜片,姜切粗丝,葱切段。

在4。锅,油是放松的,油温是六或七到热。

5。当油再次加热时,倒入牛肉并将其油炸至干燥的身体(红枣红色)和锅中。

把油放在6。锅。小火能闻到胡椒和干胡椒的味道。把姜葱和蒜片放在香味里。

7号。倒滑牛肉丝。豆瓣酱。

8。放入萝卜丝、青椒肉丝酱均匀的菜

蓑衣*瓜

食材:*瓜、大蒜、红彩椒、芝麻酱、盐、白醋、香油

做法:

1、将*瓜洗净,在两侧垫两根筷子;从右向左均匀切片,刀与筷子呈90°;从右向左将整根*瓜切完,去掉*瓜的两端。

2、将切好的*瓜翻面,原来切好的那面朝下,筷子放*瓜两侧;依旧从右向左,刀与筷子大约呈45°斜切;切完之后拉开,蓑衣就切好了。

3、将切好的蓑衣放入盆内,加少许盐、少量白醋进行腌制,之后再把水分挤出来,使*瓜的口感更加爽脆。

4、腌制*瓜的时候,调制麻酱汁,取两勺芝麻酱放入碗内,加少许盐调味,再加适量香油,将麻酱搅开。

5、将红彩椒切碎丁,大蒜切碎末;把彩椒丁和蒜末洒上去,浇上麻酱汁即成。

香卤牛腱

食材:牛腱肉、葱白、生姜、蒜、葱白、生姜、蒜、绍兴料酒、*豆酱油、老抽、盐、味精、冰糖、干山楂片

香料:桂皮、草寇、老姜、白芷、干辣椒、小茴香、花椒、八角、草果、香叶

做法:

1、先将牛腱肉洗净之后,放在冷水中浸泡一小时左右。

2、将牛毽肉冷水下锅,烧开后煮5分钟左右,去除表面的杂质和血沫;之后捞出用清水冲洗干净。

3、持续上一步骤两次,直至洗净牛肉的浮沫。

4、将香料用纱布包成小包,或装入调料盒;重新换一锅清水,把葱、姜、蒜和香料包放入;调入毫升料酒、毫升生抽、50毫升老抽、冰糖。

5、放入牛腱肉,大火滚开30分钟;然后将牛肉转入炖锅中煲1个小时,牛肉八分熟时,放入适量盐调味。

6、卤好的牛肉在卤水汁中浸泡1个小时以上使其更加入味;放凉切片即食。上桌时,搭配蘸料即可。

川味回锅肉

食材:五花肉、青蒜、油、盐、葱、姜、白糖、郫县豆瓣

做法:

1、五花肉猪八成熟,切厚片、葱姜蒜片

2、青蒜斜切片、郫县豆瓣

3、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香

4、倒入肉片翻炒、炒至肉片卷边

5、下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀、再下入青蒜翻炒几下

6、炒匀出锅即可,豆瓣酱已经很咸,不用加盐。

香菇炒豆腐:

1、香菇用盐水浸泡,洗净,青椒切成菱形片;胡萝卜片;豆腐片;

2、将锅内的油加热,再将豆腐片放在金*色的两面。

3、先炒姜,加入青椒、胡萝卜菇,与豆腐拌匀;

4,加入蚝油和水,用小火慢慢搅拌,直到入味,加入少许盐。

红烧土豆

食材:

土豆克,大蒜叶2根,色拉油40克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。

做法:

1.备好食材,土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化变黑。

2.大蒜洗净切碎,开始调酱汁,一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀。

3.大蒜叶放在一边备用。

4.锅烧热,加油。

5.将土豆依次排在锅中煎,煎至两面焦*。

6.将调好的酱汁倒进锅中大火烧开,转中火烧。

7.烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中,翻炒均匀即可出锅!

油渣炒菜心

食材:油菜、猪油渣、蒜子3颗、盐适量、鸡粉;

做法

1.油菜心洗净掰成小段,蒜子拍扁后切碎待用;

2.锅子烧热,放少许植物油,别放多了,待会还要放油渣的哈;

3.放入蒜子碎和猪油渣,在锅中炒两下,放入油菜心,小半勺盐;

4.翻炒均匀后,放入鸡粉,翻炒几下,放入一碗底的水,继续翻炒几下,就可以了;

炒腊肉.

主料:克,豌豆克,鸡肉少许,少许盐;

实践

1。豌豆两边肋骨撕裂,洗净;

2。豌豆入沸水锅中焯水;

三.将漂白排水;

4。将培根浸泡在水中十分钟,沥干水分,切膜。

5。将锅中的火烧开,放入片中烤,培根翻炒一会儿,然后加入一匙水煮开;

6。加入豌豆,在锅中炒约1分钟,加入少许盐和鸡肉(培根本身含盐,所以少放盐)。

风林茄子

原料:肉泥20克、茄子克、香葱10克、生姜10克。

调味料:花生油克(实耗油克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。

1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。

2、烧锅下油,油温度时下入茄条,炸至金*捞起。

3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。

木耳炒肉

材料

主料:猪里脊肉克、黑木耳10朵

调料:食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油适量

做法

1、猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。

2、木耳用温水泡软,摘去根部,洗净,撕成小朵备用。

3、葱切斜段,姜切末。

4、锅中放油,油热后放入姜末,放入肉片炒至变色盛出备用。

5、锅中放油,油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟,放入肉片翻炒均匀。

6、烹点醋,加盐、鸡精调味即可。

凉拌皮蛋豆腐

材料

嫩豆腐一盒、皮蛋2颗、柴鱼片少许、酱油膏少许、葱花少许

做法

1.准备材料。

2.将嫩豆腐放在盘子上切成方块状(但不切断),方便食用。皮蛋去壳切片。

3.放上柴鱼片,淋上酱油膏,撒上葱花即完成。

干煸菜花

材料

菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。

做法

1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。

注解:

1、加白糖少许,可以使菜更适口,味道更鲜美。

2、加醋也是一点点,有醋的香味,但吃着不酸才行。

芹菜肉丝豆腐皮

做法:

1、将瘦猪肉自横断面切成丝,用芡粉、酱油、料酒调汁拌好。

2、把芹菜洗净去叶(去不去都可以),切成寸段菜丝,在热水中焯过。

3、将葱姜洗净,葱切段,姜切片。

4、油热后下肉丝,用旺火快炒后起锅待用。

5、再用油炒芹菜加盐,并将豆腐丝放入同炒。

6、最后将炒过的肉丝加入芹菜、豆腐丝中,再加剩余的酱油、料酒,再用旺火快炒几下,即可出锅。

煎茄子:

1,将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀;

2、茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm支配的大片;

3、平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至双面金*,茄子瓤熟软即可出锅;

4、蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀;

5、煎茄子调配蒜汁儿一起食用即可。

韩式凉拌菠菜

材料

菠菜2把、砂糖1小匙、蒜泥1小匙、酱油1/2小匙、盐1/4小匙、炒过的白芝麻1大匙、芝麻油1大匙

做法

1.将菠菜切段后,放进加入砂糖的滚水中,烫煮30秒后捞出

2.过一下冷开水,捞起并沥干水分

3.用叉子轻轻地挤压出多余的水份(或用双手挤出水分)

4.加入蒜泥、酱油、盐、炒过的白芝麻和芝麻油

5.用手充分拌匀即可

芹菜炒香菇

食材:芹菜克香干3片油适量盐适量五香粉适量生抽2小勺红椒适量

做法:1.把芹菜、香干、红椒分别切成段。

2.锅中倒入适量油烧热,放入五香粉爆香,然后放入芹菜煸炒。

3.待芹菜断生后,放入香干继续煸炒1分钟。

4.放入红椒,生抽和适量盐,煸炒均匀即可出锅。

用料:肉末、蒜苔、蒜末、葱末、小米椒、料酒一勺、白糖一勺、生抽一勺、淀粉一勺、老抽适量、盐适量、鸡精少许;

做法

1.肉末腌制:一勺料酒、一勺糖、一勺淀粉、一勺生抽,用筷子搅拌均匀腌制十分钟以上。

2.蒜苔洗净切成1-2cm大的小粒备用。锅内倒入少许油,热锅凉油放入肉末翻炒倒入老抽调色盛出备用。

3.锅内倒入新油,爆香蒜末葱末(这几天胃口痛没有放辣子,来几个小米椒更下饭),蒜苔倒入翻炒不用加水,蒜苔容易出水分放入食盐翻炒,倒入肉末继续翻炒,放入少量鸡精即可。

用料:西葫芦、火腿、虾仁;

做法

1.虾仁用盐和料酒腌入味;西葫芦,火腿切丁;

2.葱花热油爆香,放入虾仁,火腿丁,西葫芦丁爆炒,放少量盐、胡椒粉调味;

用料:泡菜一小碗、猪绞肉克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量;

做法

1.猪绞肉用料酒,胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块,泡菜切碎,但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒,倒入生抽,糖炒两分钟。

2.加清水烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅。

用料:鸡胗、香芹、野山椒几根、蒜片5-6片、生抽少许、料酒少许、淀粉少许、糖少许、调味盐少许、味精少许;

做法

1.新鲜鸡胗切片;用1汤勺生抽、一茶匙淀粉将鸡胗片抓匀稍腌;

2.芹菜去老叶后洗净切成颗粒段备用;野山椒斜切成段、大蒜切片待用;

3.炒锅烧热油下野山椒、蒜片炒香;下鸡胗炒断生,加一汤匙料酒翻炒;

4.下芹菜粒同炒,炒断生即可,加糖、调味盐、味精出盘。

用料:猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒;

做法

1.猪肉切成小方块,放进大碗、加入1小勺盐、加入1小勺生粉、加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟;菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起;

2.小番茄和青椒切成小块备用;腌好的肉里磕进一个鸡蛋;加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉);

3.搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液;

4.锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟;捞起沥油;肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油;

5.倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖);

6.倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火;倒入炸好放凉的肉;快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可;

用料:莴笋、肉、盐、油、姜片、料酒、酱油、干辣椒;

做法

1.莴笋洗干净切片,肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟,这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净,沥干水份待用;

2.锅中油热,放姜片,倒入肉片大火煸炒发白;

3.加点料酒,少点几点酱油继续翻炒1分钟;

4.倒入莴笋,加些小干辣椒,加盐,大火翻炒2分钟;

用料:荷兰豆克、腊肉克、鸡精少许、食盐少许;

做法

1.将荷兰豆撕去两边夹筋,洗净;荷兰豆入沸水锅中焯烫一下;

2.将焯烫过的荷兰豆沥干水份;将腊肉放清水里浸泡十分钟,沥干水份切簿片;

3.将开大火将炒锅烘热,倒入切成簿片的腊肉翻炒一会,再加一勺清水稍为煮一会;

4.再加入荷兰豆一起翻炒1分钟左右,出锅前加少许盐及鸡精即可(因腊肉本身带有咸味,所以盐要少放);

用料:五花肉8两、青蒜2两、红椒一个、郫县豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、酱油、白糖;

做法

1.将肉切成长约5CM,宽为3CM,厚为0.3CM的薄片(你可以将肉稍冻一下再切);青蒜、红椒切段;

2.炒锅内不放油或少放油,锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油(火千万不宜大,一定要炒至肉片吐油)取出待用;

3.下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀,千万不要放盐;下煸好的肉片翻炒均匀上色;下青蒜、红椒翻炒;

4.炒至断生,香味四溢即可起锅(青蒜不宜久炒,断生即可,也可以用蒜苔、青椒等代替);

用料:莲藕一节、面粉4大匙、生抽2大匙、陈醋2小匙、糖2小匙、淀粉1小匙、水2大匙、番茄酱(可略)1大匙;

做法

1.莲藕去皮,切成条,如果孔内有泥沙,洗净控水;

2.利用莲藕表面的少许水份,撒上干面粉拌匀;

3.放入8成热的油锅内,炸至表面微*,捞出放在吸油纸上吸掉多余油分;

4.将生抽陈醋、糖、淀粉、水、番茄酱一起按比例拌匀。另起锅,倒入调好的汁烧至冒小泡,下入炸好的藕条拌炒匀,让汁均匀裹在上面即可,关火撒熟芝麻。

小贴士:炸藕条的油可能会有少许面粉,静置后面粉会沉淀,油还可以继续使用。

用料:杭椒克、鸡蛋3颗、食用油适量、盐少许;

做法

1.杭椒洗净,摘取头部辣椒杆备用;洗净的杭椒切丁放入干净的大碗里;把3颗鸡蛋打入刚才准备好的杭椒丁里,放入适量盐搅拌均匀;

2.热锅凉油,油可以用比平时炒菜多一点,因为鸡蛋比较吸油,把搅拌均匀的杭椒鸡蛋液均匀的倒入锅中定型大概30—40秒再翻炒,这样鸡蛋可以把杭椒裹进去;

3.喜欢吃鸡蛋嫩一点的就炒的时间短一些,喜欢老一点的就多炒一会,随自己喜欢,我喜欢吃鸡蛋跟杭椒牢牢抱团的,所以炒得比较老一些。出锅装盘,开吃吧;

用料:豆腐1块、葱花3根香葱切末、蒜末4瓣蒜切末、色拉油15毫升、生抽15毫升、香油、蚝油15毫升、盐根据口味放入;

做法

这个菜做好是这个样子!你做好之后和这个图比较一下颜色:汤汁是浇在豆腐上的/而且基本上盖在豆腐上了。否则有可能味道不够。再有,请至少等于或超过“用料建议量”;

注意上面这个步骤,有些人做完菜抱怨味道不够,其实根本是没有严格按照菜谱做啊!佐料放不够肯定味道不够啊!

一盒超市买的普通豆腐,努力切成一样大小的薄片;豆腐切成薄片后,摆在盘子里,放入蒸锅大火加热;水开后计时大火蒸6分钟。这时剥葱、蒜,切成葱花或蒜末;

切好的葱蒜末都放入小碟备用,如果豆腐还没有蒸好,把生抽、蚝油、香油倒在另外一个碗里,再加20毫升左右清水,搅拌均匀备用;

蒸豆腐时间到之后,从锅中拿出蒸好的豆腐,倒出盘子里的水;豆腐上撒蒜末、再盖上葱花,撒一点儿盐,1-2克即可;拿过来装生抽、蚝油、香油的碗,再次搅拌均匀,汤汁倒到豆腐上;(因为豆腐摆放问题、大小问题、盘子大小问题,等等许多问题都会影响到调料汁的需求,以“调料汁能覆盖到豆腐”为标准。具体可以参看主页图。如果发现汁不够,适当增加。又强调一下汤汁问题)

处理热油:锅里加色拉油,烧八成热,放入干辣椒段炸出香味(或不放),然后把辣椒油浇在豆腐盘里的葱碎、蒜末上。(倒入辣椒油的时候,也可以把炸过的干辣椒丢弃不要,只用辣椒油。或者炸花椒油,香香的)

香拌千张

食材:

千张(有的地方叫豆皮)两张,胡萝卜半根,香菜,干辣椒,生抽,盐,香油,鸡精,食用油

做法:

将千张洗净切成窄条状,加入少许盐下锅焯两三分钟,捞起滤水备用。

胡萝卜去皮洗净切细丝,也下锅焯水后,捞出备用。

香菜去头洗净切小段备用。干辣椒切成段备用。

千张丝,胡萝卜丝,香菜都倒在同一个大碗里,加适量的生抽,鸡精,盐,香油搅拌均匀备用。

锅里放少许食用油,小火下干辣椒段,慢慢爆香后,捞出辣椒段不要,然后将锅里的辣椒油淋在碗里的食材上,最后再搅拌均匀,装入盘中即可食用。

肉末雪里红

半肥半瘦去皮猪肉;新鲜雪里红;

剁椒(可不放);生姜;大蒜;蚝油;葱花;

步骤

1用料:半肥半瘦去皮猪肉克,新鲜雪里红克;剁椒(可不放)、生姜(切丝)、大蒜(切片)、蚝油、葱花各适量;

2将猪肉洗净剁碎成肉末,加入适量的盐与蚝油拌匀;雪里红洗净,切成约0.5厘米长的小段;

3净锅内放入适量的水,烧开,滴入几滴油,下入雪里红,焯烫约半分钟后用漏勺捞出,过冷水后沥干水分;

4热锅放油,下入猪肉末,翻炒至肉末焦*出油后下入剁椒、姜丝、蒜片,炒出香味;下入处理好的雪里红,翻炒均匀;下入适量的盐、蚝油,炒匀后放入葱花,再次炒匀后即可出锅。

用料:尖椒6-8个;肉碎克;葱姜少许;蒜4瓣;剁椒;香菜;盐2茶匙;糖1茶匙;胡椒粉少许;料酒2茶匙;醋3汤匙;酱油2汤匙;淀粉少许;

做法

1.肉碎中加入料酒1茶匙;酱油1汤匙;盐1茶匙;湿淀粉1汤匙;胡椒粉少许拌匀待用;

2.将尖椒顶部向里面使劲按下去,再将顶部拿出来。

3.将拌好的肉碎塞入尖椒中,用干淀粉封口。锅中放入一口油,将锅烧热;锅烧热后,放入尖椒,小火煎烤8-10分钟;

4.直到尖椒表面呈虎皮色时捞出备用;

5.锅中放油,爆香蒜粒;

6.依次填入1汤匙酱油;3汤匙醋;1茶匙白糖;1茶匙盐;补充少许清水;

7.放入尖椒,小火烤制3分钟;

8.汁浓稠时,即可出锅。

清炒虾仁

食材:虾仁、鸡蛋、姜、葱、*瓜、葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒。

做法:

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线;

2、鸡蛋打开不大散,蛋*蛋清分开;

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中;

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清;

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻;

6、*瓜洗净一切为二;

7、剔去中间爱出水的*瓜籽;

8、葱切末,姜切末,*瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状;

9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡;

10、烧热锅内放油;

11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散;

12、颜色变红迅速捞出待用;

13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆;

14、锅中留底油少许;

15、锅内放油煸香葱姜末放入*瓜丁;

16、略炒迅速放入滑好的虾仁;

17、迅速倒入碗芡翻炒;

18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

韭菜香干炒腊肉

香干;腊肉;韭花(可用韭菜替代);青尖椒;红尖椒;芹菜;红辣椒;

植物油;盐;蒜;姜;

步骤

1韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段,腊肉切片、姜蒜切末待用;

2锅烧热,放少许油,放入姜、蒜末爆香;

3放入腊肉煸炒;炒至腊肉出油,放入香干;

4翻炒均匀,放入芹菜,继续翻炒1分钟;

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