猪油

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农村老家炒大白菜,喜欢这样做香浓顺滑, [复制链接]

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猪油渣炒大白菜

一年四季都有的大白菜,营养丰富,物美价廉,而尤其在蔬菜贫乏的大冬天它却独领风骚,几乎曾占领过每一个北方人家的餐桌。对于大白菜,可炒、可炖、可凉拌、可做配菜,还可以腌制,因而差不多家家户户都有过自己的吃法。

豆妈出生湖北的一个小乡村,80年代,吃大白菜可是比现在要更常见的。而同样的,那也是一个许多人都吃不起猪肉的年代,但聪明的农村人是有绝招的,猪肉买不起,可以买些猪板油啊!

猪油渣炒大白菜

将买来的猪板油放入锅里炸出油,就有了猪油渣,炸出的猪油也可以用来炒菜,同时也很好的保存了猪肉。

于是用猪油渣炒大白菜便是常有的了,大白菜里加入了猪油、猪油渣整个菜的口感都提升了不少,变得滑嫩,香软,也更加可口下饭了。

那个年代的农村人,大多数体力活动多,平常摄入的油脂少,所以吃猪油是常有的,而且能够更好的提供热量,强身健体。多年的习惯未改,现在老爸家里也依然会经常储存着猪油、猪油渣,在炒白菜、青菜时加上那么一勺……

不过咱们现在生活条件好,平常摄入热量高,自然猪油不能常吃,但是偶尔吃猪油也是非常健康的哦。

炸好的猪油渣

猪油渣炒大白菜

1、大白菜洗净,取几片叶子,切成条状,或者切成块状都可以的;

2、热锅烧油,这里可以放猪油,也可以放普通的食用油;

中大火,倒入白菜茎部炒软;

然后加入白菜叶子一起翻炒至软;

3、根据口味,加入适量盐、适量生抽或者酱油翻炒均匀;

4、最重要的一部,加入一小勺猪油、猪油渣,一起炒至白菜熟即可。

(另外,咱们现在不一定要买猪板油来炸猪油,平常买肉的时候买些带肥肉的部分,炸出油来也有同样的效果)

加过猪油的大白菜,无需炖煮,却柔软顺滑,入口香浓;白菜本身的粗糙感是一点儿也没有了,偶然吃到一颗猪油渣,放在嘴里细细嚼开,满口都是焦香。

如此,就着一碟简单的大白菜,也觉得很是下饭……

而且不仅是大白菜,炒其他的蔬菜,比如上海青、菠菜时也可以加点儿猪油,口感马上就上来了,不信?您可以试试哦!

最后,做这道菜,对于猪油,你应当多了解一下:

1、猪油为动物性油脂,质地细滑,食用经过大肠后,非常润滑,具有很好的润肠通便的功效;2、猪油含有一般植物油不具备的特殊香味,可以增进食欲,含有多种脂肪酸,有一定的营养价值;食用猪油有助于食物的消化,可滋养五脏,对于食欲不振,身材消瘦的人群是有帮助的;3、在油炸食品的时候使用猪油,猪油的稳定性要好于大多数植物油,可以减少致癌物质。

1、猪油是一种高能量食物,而平常咱们吃的蛋、奶、糕点等也含油脂,所以平常吃猪油要注意控制,要不然的话很容易导致摄入能量过多,引起肥胖;2、猪油的特殊香味,可提高食欲,所以也可能导致您不自觉的摄入过多哟;3、猪油中饱和脂肪酸含量较高,易于引起心血管疾病。

因此,对于猪油咱们不能一杆子打死,说它好或者不好,偶尔吃点儿猪油调剂完全是无妨的,只是不要把它当成了日常家用油就好……

豆妈,热爱接地气的糕点、家常菜,如果您也喜欢,记得

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