猪油

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脆甜好吃的白萝卜加上一碗猪油渣,做一道香 [复制链接]

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不知大家有没有平时自己在家用买的猪肥肉熬猪油的习惯。不管怎样,我妈妈一个月一定要熬猪油一次,满满一盆猪油,凝固后呈奶白色。平时炒菜或拌面什么的用猪油会特别香。但扔掉了剩余的油渣真是可惜,其实我们不必把它扔掉,拿来炒菜吃。如今白萝卜虽不属于时令蔬菜,但在春天气温还不高的时候,也是非常适合吃萝卜,和猪油渣一起炒,开胃下饭,刮油解腻,不吃真亏大!

也许大部分人不知道吃猪油的好处!猪油脂味甘,性凉。有健脾养胃,助消化的功效。而且熬猪油剩下的油渣虽然没有猪油那麽好,倒倒也怪可惜。当搭配炒菜时,不失为一种既不浪费又丰富菜肴口感的选择。炒白萝卜这种蔬菜其实也算“耗油”,炒得太素总觉得吃起来怪怪的,尤其是辣炒成下饭,更要相对“重口味”。此时油渣可派上用场,大家都说“瘦死的骆驼比马大”,虽然油渣中的猪油所剩无几,但作为“油”的一种补品,还是很好的。

芜菁是一种具有药食同源特性的蔬菜,富含维他命及多种矿物质和微量元素。《本草纲目》中白萝卜的美称“乃蔬中之佳品”。李时珍还提到“萝卜食法多种多样,功效丰富,可生可熟,可炒可炒,可炒可炒,可炒可食。”很明显,萝卜如此受欢迎并非空洞。将白萝卜与熬猪油剩下的油渣一起炒成一道开胃下饭的佳肴,我们闽北这边这道菜就是特别常见的家常菜。于是馆长提醒大家,只要自己家里有熬猪油,不能扔掉剩下的油渣,可用于烹调大部分食材。

配料:白萝卜半根(按大小定),两个辣椒,油渣适量,大蒜头两瓣,小葱两根,盐适量,蚝油一大勺,料酒2勺,鸡精一勺,生抽一勺,

白萝卜炒猪油渣工艺

白萝卜去皮切成丝或者细丝,倒入碗中,用盐抓匀,这样白萝卜就会吃起来脆嫩可口。青葱切段,大蒜头和红椒切成段。通常要根据萝卜的大小来确定用量,如果白萝卜个头较大的话,那么1/3的数量是一碗。

炒锅内倒入适量猪油,将小葱根、蒜末、红椒下锅炒香。

然后将白萝卜丝倒进锅里翻炒,一定要用大火炒,白萝卜炖熟了,白萝卜的味道与大火爆炒的白萝卜完全不同。

炒白萝卜断生后,加入蚝油、生抽、老抽、鸡精、适量盐,翻炒均匀,让白萝卜上色入味。

Step5:然后倒入适量的油渣,这个不用太固定放多少,自己想要多少就放多少。

翻炒均匀后,撒上葱花,泼入料酒翻炒几下即可起锅盛盘。

如此白萝卜用猪油和猪油渣炒,香浓,鲜甜开胃,加上辣椒的提味,怎能下饭了得!看到馆长做的这道白萝卜炒猪油渣后,饿了吗?下一次见到家人再熬猪油时,一定要记得告诉他们不要倒倒猪油渣,平时用来炒菜。

脆甜好吃的白萝卜加上一碗猪油渣,做一道香辣开胃下饭菜!真香

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