北京什么医院湿疹好 http://m.39.net/pf/a_8814564.html很多人小时候都吃过猪油，以前过年的时候，几乎家家户户都要熬猪油。猪油做菜的味道特别香，离得很远都能闻到空气里的香味。现在食用油的种类很多，价格还不贵，但是依然还有不少人馋嘴，想吃猪油做的饭。下面大厨教你熬猪油，锅里加点“它”，猪油又白又香，放一年都不坏！
首先，准备肥油。最好用猪板油，不要随便切一块肥肥膘。猪板油是特指猪肚子上的那一大板肥肉，用来熬猪油，味道最香了。然后切成小块，清洗干净，冷水下锅，焯水2-3分钟即可。这一步可以去除残余的血水和污渍，异味会减淡很多，而且猪油也会更白。
其次，准备配料。准备一口大锅，倒入一碗清水，撒一点点盐，切几片生姜和大葱（去腥增香），再把上面准备好的猪板油下锅。先开小火慢慢熬，慢慢转成大火，不用担心加热后水会溅射出来。等到猪油熬出来时，开始那一碗清水早就蒸发掉了。
等到大量的猪油熬出来以后，把里面的葱姜挑出来扔掉，接着要注意火候，转中小火继续熬。看到锅里的猪油渣颜色变成浅黄色时，就可以把第一批猪油过滤出来。然后开始慢慢熬剩下的猪油渣，等到猪油渣颜色变成金黄色，快要变成深黄色时就要关火。捞出猪油渣，过滤剩下的猪油。
按照上面的步骤做，熬出来的猪油，颜色洁白，味道非常香，来一碗猪油拌饭，简直超好吃。记住千万不能等到所有的猪油渣都变成深黄色，那样熬出的猪油虽然会多一点，但是颜色会发黄。操作不好的话，猪油还会有微微的焦糊味，甚至还会有一点点苦味，那就可惜了。
再说一个小技巧。猪油熬好以后，准备一个容器，倒入少许的盐、黄豆和花椒（1斤猪油1克盐），然后把猪油倒进去，稍微搅拌一下。让它自然冷却降温，盖上盖子，密封紧实。这样猪油可以存放一年都不坏，随吃随取，味道很香。
下面说说熬猪油时，要加油还是加水？很多人不知道，难怪颜色发黄味道苦。个人建议，加一碗清水熬比较好，不仅不会溅出来，而且水蒸发时还能带走很多异味。熬出来的猪油颜色洁白，味道也更香。要加油熬也可以，但是需要经验丰富才行，否则很容易出现焦糊味，猪油颜色发黄，还会有苦味。
接着说说焯水，熬猪油时，建议先切成小块，焯一下水。这样能去除血沫和异味，下一步熬猪油时，腥味会很淡，而且少了很多碎末残渣。熬好的猪油很清凉透彻，降温后颜色更白净，卖相好看，味道也更香。
最后再说一下营养。猪油含有大量的脂肪（高达99.6%）、胆固醇、多种维生素、胡罗素和各种微量元素。食用猪油还能保护眼睛，具有健脾开胃，润肠通便的作用，皮肤也会更有光泽。但是现在很多人都说吃猪油不健康，不让吃猪油。这究竟是怎么了，猪油到底能不吃吃？
猪油本身是一种很健康的食用油，完全可以正常食用。不过它也有缺点，就是它的饱和脂肪酸含量非常高，虽然味道很香，但是摄入量太大的话，很容易导致肥胖，还会引起一些心血管疾病。但是平时少量食用是完全没问题的，只是老人和肥胖的人要注意少吃，或者不吃。
大厨教你熬猪油，锅里加点“清水”，在放点生姜和大葱，这样熬好的猪油又白又香，放一年都不坏。熬剩下的猪油渣，可以炒青菜，还可以放点辣椒，当作小零食，又香又脆，味道也是美滋滋！哎呀，说的我都馋了！喜欢本文，欢迎分享和收藏，谢谢！
