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客家地区这种植物有毒,可有人偏偏爱吃它 [复制链接]

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客家地区有一种随处可见的植物,它生长在田间地头或菜园的某个角落。春天扔几颗种子到土里,不用施肥,不用管理,也不用杀虫,完完全全自然生长。

无需多久,它就能在杂草丛中突颖而出。它喜欢爬树爬墙,春去夏至,藤长叶茂,三瓣相连的叶翠绿翠绿,在层层叠叠的绿叶中,开出成串的米*色的花。

一串串花开尽,到了秋季就是一串串果实,产量也非常高,一株往往可以长出一两百斤。

他的学名叫“黧豆”,别名也有很多,而且非常接地气,比如狗爪豆、龙爪豆、狗仔豆、老虎豆等。根据名字就能猜出来,它的果实外形与狗爪有几分相似。

据《中草药大辞典》中“狗爪豆”解释:狗爪豆,性温,味甘微苦,微*,尤其豆仁含*素多。但凡有*性的食物,味道大多具有独特的鲜美,狗爪豆虽有*,但热爱美食的客家人从不为此担忧。

既然老虎豆皮有*,那要怎么吃呢?首先将刚采摘的嫩豆荚放到沸水中,烫煮20分钟;而后加水浸泡,如果你喜欢吃口感软糯的,可以趁热撕掉表面的外皮。

记住水一定要没过豆荚,否则暴露在空气中的豆荚果皮会发黑;假如你心急,想加速有*物质流出,可以掰开豆荚,多次冲洗,直至汤色澄清就可以吃了。越老的豆荚,需要漂洗的次数越多。

狗爪豆产量极高,一摘就一大盆,吃不完的可从清水里捞出晾晒脱水,晒干的狗爪豆呈褐色,密封可以保存很长时间,可炒可煲汤,随时可享用。在过去,是家里青*不接时桌上的下饭菜。

烹饪方法也很简单,烧红锅,淋上圈猪油,加入蒜、青红椒等与狗爪豆一起爆炒约七八分钟,一道既开胃又令你回味无穷的狗爪豆便可上桌。狗爪豆口感鲜美可口,软糯健康,还有股淡淡的清香,是一道不错的菜肴。

狗爪豆也可搭配新鲜五花肉或腊肉去炒,风味更独特。它的做法还有很多,比如姜槽焖狗爪豆、狗爪豆焖排骨、狗爪豆煲老母鸡,黧豆煲腩肉、韭菜炒狗爪豆……

在过去物资匮乏的年代,狗爪豆是客家地区老百姓餐桌上的一盘常见菜,上世纪六七年代出生的这些人,对它一定记忆犹新。

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