白癜风好的医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/平平常常的熬猪油看似简单，但是要熬出浓香，脂白的烘焙猪油，却也是需要一些小技巧的，注意事项：全程注意溅油，安全第一，前期加锅盖，后期视情况而定。前期后期一般不溅油，中期需要注意(中期油水混合，容易溅油)期间需要搅拌，是为了防止粘锅并保持油渣出油状态的一致，油渣不要炸到焦*，渣至微*状态就要注意了，接近金*即刻关火捞出。(微*也可捞出，油渣嫩油更白，出油少一点)烘焙用猪油，千万不要放盐或者糖。其他用随意。白酒用高度浓香型白酒，用*酒香度差很多。大厨秘制熬“猪油”，多加这1步，猪油又白又嫩，不腥还不油腻，快来试试吧
用料
新鲜猪板油大约2斤
柠檬片3片
姜片3片
浓香型高度白酒30克
不腥不腻的醇香白猪油的做法
猪板油剥开清洗，切匀称小段。
入锅，加少量水，水无需漫过猪板油，加20克浓香型白酒，两三片柠檬，两三片老姜。
(前期)盖上锅盖旺火煮开，期间兜底捅几次，以防后期粘锅。
(中期)煮开后继续大火煮至出油状态，转中小火（出油刚刚开始时，边上会冒出密密麻麻的小泡泡）。
(后期)中间开始大量冒大一点泡泡时改为小火。
此时取出柠檬片和姜片。
继续小火耐心熬制。
等到油渣接近微金*立马关火，用漏勺捞出，铲子略微按压，沥出多余油份。
熬好的油略微金*透明，带有一些细渣。
细小的油渣碎会很快沉淀定底，用过滤网虑一下即可。
刚刚炸好的猪油是金*透明色，仔细闻闻带一点香味。（我这次超市买的板油一共2.2斤，熬出了这么多，如图。）
彻底凉了以后，盖上保鲜膜放入冷藏室，冷藏24小时以后就是这个效果了，此时再闻，那香味沁人心脾，白酒，柠檬，姜片都可以去腥提香。
小贴士
柠檬片和姜片在没有焦糊之前一定要捞出来噢！白酒不要用其他酒替代，换了就没有那么醇香了！柠檬片，去腥同时增加清新感知，是美好的存在！姜片就不用多说了，就是需要它啦！这款油渣上面基本是榨干净的，所以不会浪费的啦，最大出油率。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
