猪油

注册

 

发新话题 回复该主题

冬天吃包子,韭菜白菜靠边站,这馅最好吃, [复制链接]

1#
白癜风可以用什么药 http://m.39.net/news/a_5943327.html

冬天吃包子,韭菜白菜靠边站,这馅最解馋,开锅一瞬间,口水直流

冬天,早餐或者晚餐,如果能吃上几个刚出锅热乎乎冒白烟的喧腾大包子,再喝上一碗清粥,那感觉,简直舒服极了。说到吃包子,不知道大家都吃什么馅的包子,反正我最爱吃酸菜猪肉馅大包子,连以前最爱吃的韭菜馅包子和白菜馅包子都靠边站了。

每年冬天我都会腌上很多酸菜,金*酸爽的酸菜,用来做包子,每次连想想那味道,都会不自觉的嘴里泛酸,口水丰富了,所以呢,吃上一冬季的酸菜猪肉包子,一点也不奇怪了哦。

酸菜馅大包子,我小时候也经常吃,那时候是妈妈包给我,只是那时候吃不起肉,老妈就用猪油拌纯素的酸菜馅给我们包着吃,即使如此都香得不得了,赶到年根上,老妈还会炼上很多新的猪油,会把炼油后的油渣放到酸菜里给我们做包子吃,做油渣酸菜包子,那感觉就像过年一样,吃完撑得不想动,躺在炕上闭着眼睛回味包子的香味,那种感觉,回忆起来,好像就在昨天,记忆之深刻,也只有足够的美味才能够烙印心间。我的酸菜猪肉大包子,是用酸菜和猪肉一起做的,如果您家炼了猪油出了油渣,可是很难得哦,把它包成酸菜大包子,独特的香味会让你终身难忘。

包子皮:面粉克,酵母4克,白糖4克,温水克。

包子馅:酸菜克,五花猪肉馅克,食用油1饭勺,生抽3汤匙,老抽少许,盐5克,蚝油2汤匙,白糖5克,芝麻香油1汤匙,大葱1棵。

1、蒸包子先和面,将包子皮中的食材一起放到面盆中,揉成光滑面团,盖上盖子,放温暖地方发酵。冬天和面尽量用温水和哦,加快发酵速度,另外加少量白糖,也能促进发酵。面团发酵期间,可以准备包子馅,馅准备好,面团也就发酵好了,不浪费时间。

2、酸菜剁碎,攥去水分。自家腌的大酸菜,金*喷酸,那叫一个好吃,空口都能吃好多,超爽口啊。

3、猪肉馅尽量是七分肥三分瘦的,最不济也要半肥半瘦的,绝对不能太瘦哦,酸菜特别吃油,太瘦的猪肉香度就差太多了,既然想吃香的,就别考虑减肥了哦。将猪肉清洗干净,用家里的绞肉机绞碎,要颗粒状哦,不要绞成泥啊。锅中放一大饭勺食用油烧热,把猪肉馅放入里面,炒出油脂,待猪肉中水分炒干,只剩下肉粒和油脂,加三汤匙生抽和少许老抽翻炒,提鲜上色,就可以盛出来了。猪肉中有很多水分,我们要把它炒出去。做酸菜肉包,使用熟肉与酸菜搭配,吃起来更香,有些朋友直接用生肉馅与酸菜做馅,香度会差很多,可以试试熟制后再做哦,会吃到更香的酸菜馅大包子哦。

4、炒熟的猪肉粒,与酸菜混合到一起,大葱去皮切碎,放到里面,加盐,糖,芝麻香油和蚝油,搅拌均匀成馅。炒肉馅的时候已经加过食用油了,在这里就不需要再加了,只加点芝麻香油就可以了哦。盐的用量,要考虑生抽和蚝油都有盐度,别放太多了,最好根据自己口味尝着放,还要考虑蒸咸煮淡哦。

5、这是拌好的酸菜馅,是不是很诱人呢,光看馅是不是就已经很馋了呢,酸香酸香的。

6、酸菜肉馅准备好,包子皮的面团也发好了,里面满满大蜂窝。如果家中室温温度低,可以放到温水锅中,制造一个湿热的环境发酵面团,但锅中密闭温度要低于40度,不然酵母会“热死”的。

7、发酵好的面团放到面板上,揉光滑排气。搓细,切成大小均匀的小面剂。

8、每个小面块整理成圆球状,并擀成中间厚边缘薄的包子皮。

9、包子皮放于掌心,将包子馅放入包子皮中间,多放点哦,薄皮大馅才好吃。

10、包子皮边缘向上提起,褶皱在一起,一个简单的酸菜肉馅大包子就成了。

11、将包子放到温水的蒸锅中,盖上锅盖,二次发酵20分钟。二发完后,开大火,蒸15分钟关火,焖5分钟再出锅,避免包子皮塌陷。

12、蒸熟的大包子,香味四溢,掀开锅的一瞬间,口水都流出来了。

13、将酸菜猪肉馅大包子捡出来,碗大的包子我一口气连吃了3个。

14、咬上一大口,哇,看这馅,好香啊,你馋了吗,还等啥,赶紧去做呀。

今天的分享就到此,您的“一评、一赞”便是对我最大的支持,如果您觉得有用,请把它分享出去,谢谢!瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故,我崇尚美食即是爱的主旨,深信投入爱才能做出美味,即使同一食物你我的做法相同,如果有爱,你会做得比我好,欢迎您

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题