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把白糖倒入猪肥油里,真是厉害,好多人不知 [复制链接]

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把白糖倒入猪肥有理,真是太厉害了,很多人都不知道,看完长知识了,一起来看看怎么做的吧。

1、在买猪板油的时候,选择猪板油也是有讲究的,尽量选择这种颜色雪白,出血点少,摸起来手感比较硬,不会特别软且水分不多的。先用温水把猪板油清洗一下,清洗过后做出来美食没有腥味,而且特别的白,多清洗几遍,把它彻底的洗干净。

2、猪板油一般都是用来熬油,猪油的用途特别广,可以炒菜、烙饼,还可以做点心,发面,洗净之后把它切成小块。全部切好直接放入锅中,加入20克白糖熬油。加点大葱生姜片,刚开始要开最小火,要不然挨着锅里的猪板油就容易炒糊。

3、熬油的时候,有些人放油,有些人放水,还有的会往里面加一些食盐,其实这样炼出的猪板油每一种都是有缺点,用水炼出来的猪板油虽然很白净,但会有一种腥味。用油炼出来的猪板油虽然没有腥味,味道很香,但颜色比较暗淡。而用食盐炼出的猪板油,最底下总会有一层黑黑的。再用白糖炼出的猪板油,这些缺点都不存在了。

4、炒至锅里的猪板油有些变色,这个时候在不停的翻炒,出油了再转中火,火也不能太大,不然锅里的油容易变黑变焦。用中火继续熬15分钟左右,可以看到锅里的油慢慢的熬出来了,用铲汁不停的翻拌,让猪板油都受热均匀。现在差不多炸了20分钟的状态,里面的猪板油颜色慢慢的变*了,25分钟左右,猪板油的颜色慢慢的加深,呈现出这样半透明状了。

5、当锅的表面出现浓密的泡泡时,猪板油就变成金*色了,这时就关火,利用余温再稍微炸一会,再用一个滤网把猪油舀出来看一下,这样熬出的油非常的清澈,闻起来也没有腥味,再把油渣控油捞出放在一边放凉,放凉之后口感就会变得脆脆的,我们可以放些椒盐当做下酒菜,也可以放凉后剁碎裹上一些小白菜包饺子也是特别的香。

6、再用勺子把猪油上面的浮沫撇干净,很多人炸完油都会往里面放一些花椒或*豆,是为了去腥,还让猪油保存的时间更长。加白糖熬出来的猪油这些步骤都可以省略了,晾凉之后直接放冰箱冷藏就可以了,凝固以后白白净净的,非常的漂亮,这样做出的猪油不仅白,而且没有任何异味,不管做什么都特别的香,喜欢的朋友可收藏起来试试哦。

大家好,我是秋子姐美食,每天与你分享制作美食的乐趣,喜欢的请点

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