桂花糯米藕，有人说放碱有人说加猪油，都不对，这两点才是关键
桂花糯米莲藕，在我家也是经典小吃，一年四季都吃，秋冬季节吃得更多，软甜香糯，当零食当主食都很美。桂花糯米莲藕是江南经典甜品，把糯米灌入莲藕之中，配上桂花、红枣精心制作而成，桂花糯米莲藕应该是软的是糯的是甜丝丝的才对，如果你做的糯米莲藕又白又不入味儿，那肯定是没有把握精髓，吃起来也不舒服。
传统的桂花糯米莲藕在制作过程中要加食用碱，除了煮的步骤之外还要蒸，糯米莲藕煮熟后切厚片，放在铺有猪油网的盘子里，加上冰糖和桂花酱，上笼蒸透后扣入碗中才算做好。如今天我们对食物的要求除了好吃之外还要健康，我摸索出一个不用碱不加猪油的做法，简单好操作，口感的味道也非常棒，你也一起来做吧。
桂花糯米藕
材料：莲藕两节，糯米约克，红枣五个或者更多个，红糖50克，白糖克。
莲藕如果能买到粉藕最好的，淀粉含量比较高，口感更好。红糖上色白糖入味儿，这个分量的糖甜度不是特别高，可以根据自己的需要调整。想要甜，糖的量要足，这也是好吃的重点之一。
做法：
准备材料，莲藕选大小均匀，比较饱满，偏长形的比较好。糯米提前泡一小时备用。
莲藕去皮，藕节部分不要削出藕孔，因为要用它封口，莲藕一头约两厘米位置切开，刀口稍稍倾斜更方便灌米。
把泡好的糯米沥水后装入莲藕中，装满就可以，不必太结实，因为糯米煮熟后会膨胀。
把切掉的莲藕用牙签给莲藕封口。
灌好米的莲藕放进压力锅中，加水没过莲藕，放上红糖，白糖，红枣，启动一个肉类程序，或者选择一个时间比较长的程序，我选的这个是35分钟。程序结束后不要急着开锅，保温四小时以上再开锅。保温的过程也是浸泡的过程，可以很好入味，我经常晚上睡的时候压上，早上起来吃，口感和味道都非常好。充分入味需要时间，保温的过程长一点儿比较好。
这是开锅后的样子。
取出糯米莲藕，去掉牙签，切成厚片。
装入盘中，可以直接吃了。
还可以加一个步骤，把煮莲藕的汤汁了一勺放在小锅中另外加一点儿红糖煮沸，淋芡汁做成红糖汁，回淋在莲藕上面，可以增加甜味，也可以直接淋蜂蜜或者桂花酱。
上桌的时候放一点干桂花，好看又好吃。
多说几句：
桂花糯米莲藕可以凉吃，别有风味，如果觉得太凉，可以上笼蒸透，跟刚出锅一样好吃。
煮莲藕的汤汁也不要浪费，如果没有吃过瘾接着煮莲藕很好用，只要加点糖就可以了。或者滤一下再加点糯米煮成粥也非常好喝。
糯米莲藕营养丰富，可以补益气血，健脾养胃，时常做来吃吃，用莲藕代替主食也挺好的。但莲藕莲藕偏甜，自己煮的时候酌量调整糖的用量，在最好吃和最健康之中找个平衡点吧。
