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熬猪油时,学会2不放3多放,保证猪油 [复制链接]

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熬猪油时,学会“2不放3多放”,保证猪油又白又香,不腥不发苦

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『熬猪油时,学会“2不放3多放”,保证猪油又白又香,不腥不发苦!』

马上就要冬月了,气温逐渐降低,人体的热量流失快,皮肤干燥,适合多吃些猪油。和植物油相比,猪油的热量高,香气浓郁,而且能滋阴润燥,防止皮肤干燥皲裂,所以每年冬天我都要熬一锅猪油。

猪油除了炒菜,还有很多种吃法,比如阳春面,一勺猪油起到了“画龙点睛”的作用。和面加一勺猪油,馒头洁白膨松;煮米饭时加一勺猪油,米饭松软可口,用途实在太多了。

如今超市里能买到成品猪油,但很多人还是喜欢自己熬,不仅有猪油,还有猪油渣,倍儿香。

熬猪油的方法简单,如果没掌握技巧,就熬不出洁白香浓的猪油。身边的朋友在熬猪油时,总是有糊味,口感发苦,腥味也比较大,一点都不香。今天我和大家分享一下熬猪油的技巧,学会“2不放3多放”,保证猪油又白又香,无腥味。

1、2不放

白糖——白糖有提鲜的作用,但熬猪油时温度较高,加入白糖的话直接就焦糊了,让猪油的颜色发黑,味道发苦,所以不能放白糖。

酱油——酱油有上色增香的作用,但熬猪油不能放,想要猪油颜色洁白,色重的调料都不能加。

2、3多放

熬猪油要多放料酒、葱姜、食盐,具体怎么用呢?下面看看我熬猪油的方法就知道了。

准备猪板油、大葱、生姜、料酒、清水。

1、熬猪油,可以用猪板油,也可以用猪肥膘,但猪板油更加经济实惠。猪板油用水清洗干净,切成2x2厘米的小块。猪板油不要切太小,不然很快会熬干、炸糊。

2、锅里倒入适量清水,猪板油冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水5分钟,捞出冲洗干净,沥干水分。葱姜、料酒能有效去除猪板油的腥味,让猪油更香。

3、另起锅,倒入一碗清水,然后倒入猪板油,水开后开小火熬制,不停地用铲子搅拌,让猪板油受热均匀,防止粘锅、熬糊。

4、加入适量葱段、姜片,可以去腥增香,当猪板油逐渐缩小,锅里的猪油逐渐增多,猪板油颜色焦*后关火。捞出猪油渣,将猪油过滤一下。

5、将猪油装入容器中,加入一勺食盐,搅拌均匀,放凉后就变得雪白了,放进冰箱保存即可。

猪油热量高,冬天用猪油炒菜、做饭,不仅味道香,吃了也非常暖和。熬好的猪油渣香脆可口,是非常好吃的零食呢,也可以和青菜一起炒,普通的青菜也变得香喷喷了。

熬猪油方法简单,但过程漫长,一定要有耐心,猪油才会又白又香,不苦不腥。

1、牢记“2不放3多放”,不能放白糖、酱油,多放料酒、葱姜、食盐,能让猪油味道香浓,保存时间长,放1年都不会坏。

2、熬猪油全程不要盖锅盖,过程中经常搅拌几次,避免受热不均匀。

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