猪油

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葱油饼香酥起层有诀窍,记住加上它,外酥里 [复制链接]

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我的老家是山东,平时在外工作最想念的就是老妈烙的那个油滋滋的葱油饼,那咸鲜的香味和那外酥里嫩的口感,配上些油泼辣子,简直比外面的任何美食都来得满足。结婚后,我学着老妈的样子做过几次葱油饼,可总是不太成功,记得老妈烙的葱油饼层层酥脆,可我烙的这饼就是不爱起层。今年五一小长假,回家特意跟老妈学了如何烙好葱油饼,原来想让葱油饼香酥起层也是有诀窍的,记住加上它—猪油渣,不怕你烙好的饼不起层啦!学会了老妈的诀窍,我便回家一试,终于我也做出了外酥里嫩的葱油饼,老公更是爱吃的不得了,一口气吃掉了5大张!喜欢的小伙伴,快来跟我一起做做看吧!

猪油渣葱油饼

By寓言

配料:

面粉克、猪油渣克、食盐适量、小葱4棵

烹饪步骤:

1.面粉加入热水播撒

2.稍凉后揉成软面团备用。

3.馅料:猪油渣、香葱

4.香葱和猪油渣分别切末放入碗中,加入适量食盐拌匀

5.松弛好的面团在案板上揉匀

6.擀成薄薄的面皮,撒上拌好的馅料

7.从一头卷起

8.从中间均匀一切为二

9.取一份从中间卷起,全部卷好后松弛几分钟。

10.取一份擀成生饼丕

11.放入煎锅,中火煎烙

12.烙至两面金*,饼身轻盈即熟。

烹饪小贴士:

想要烙出成功的葱油饼,大家要注意的是:要制作香Q的面团,绝对少不了「烫面」这重要步骤喔!烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。香葱切段后,先用盐把葱段抓一抓,好去掉水份,才不会在杆制饼皮时,有过多水分出现。然后加入猪油渣,另外还可撒些胡椒粉来调味,这样做出来的葱油饼保证比别人家的还香!在面饼上撒入馅料时,可在面饼上刷少许荤油。饼丕也是尽可能的擀的薄一些,那样烙好的葱油饼更为香酥。最主要的一点是,在烙饼过程中,不需要放入太多的油,以免成品口感过于油腻。

大家平时喜欢吃葱油饼吗?

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