猪油

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过年常见的边角料,做成包子鲜香味美, [复制链接]

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过年蒸包子,你们会调什么馅呢?在北方,很多家庭都常备萝卜和白菜,不仅可以炒炖煮,用来入馅包包子也是十分鲜美,天天吃都不会腻。但过年嘛,万事从新,包包子也要有点新创意,比如牛油渣馅的包子,想必大多数朋友都没吃过,印象中的牛油渣都很油腻,但用来包包子却别有一番滋味。

炼完牛油后的油渣可千万别扔了,看似是边角料,其实入馅做成包子比肉包子还要好吃,为了中和牛油渣的油腻感,特别搭配少许的肉馅,白菜和韭菜来中和,吃起来鲜香味美,好吃不腻。

很多朋友没吃过这个馅的包子,所以不太会调馅,下面小小就跟大家分享下具体做法,不需要复杂的调味,一切从简,吃的时候有淡淡的牛油香,但完全没有油腻的口感,咸香好吃,学会了快来试试吧。

——皮薄馅大,咸鲜可口,好吃不腻

:牛油渣,白菜,韭菜,猪肉末,食盐,生抽,老抽,白糖,香油。

1、将牛油渣用刀剁碎备用。

2、猪肉洗净剁碎,加入生抽,老抽,白糖,食盐顺着一个方向搅拌均匀。

3、将猪肉和牛油渣碎混合在一起搅拌均匀。

4、加入提前准备好的白菜碎和韭菜碎,淋入少许香油,充分搅拌均匀即可。

5、面粉中加入酵母和适量清水,揉成面团后静置醒发,然后将面团取出排气,分成面剂再擀成包子皮。

6、在包子皮中填入拌好的牛油渣馅料,用自己习惯的手法将包子依次做好,然后盖上保鲜膜二次醒发至蓬松。

7、将醒发好的包子放入蒸屉中,大火蒸制25分钟,再关火焖至两三分钟即可出锅。

小小说——

这样蒸出来的咸香可口,肉馅和牛油渣搭配吃起来更加鲜香,而白菜和韭菜的加入中和了牛油渣的油腻感,吃起来香而不腻,喧软好吃。家中有炼完油剩下的猪油渣,牛油渣一定不要浪费,用来入馅做成包子饺子,觉得惊艳到你。

——

1、牛油渣一定要剁得够碎,这样才能和猪肉馅完美地融合,吃不出油腻感。

2、白菜剁完后一定要用纱布包裹下,挤出多余的水分,韭菜则可以加入少许食用油拌匀后再入馅,这样可以防止出水过多。

3、包子一定要二次醒发后才可以上锅蒸制,否则做出来的包子塌陷皮硬,再好的馅料也吃不出好味来。

各位食友们,关于牛油渣制作的美食你还有哪些推荐呢?欢迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享(本文造饭师的图文原创,禁止转载,抄袭必究)

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