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猪油和菜籽油花生油大豆油相比,吃哪种 [复制链接]

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食用油在厨房中充当十分重要的角色,是烹饪美食的必需品。可也正是因为它这么常见,加上市面上植物油的种类越来越多,人们在挑选时也是眼花缭乱,如大豆油、花生油、菜籽油,还有深受人们喜爱的猪油等动物油。

可应该选择动物油还是植物油呢?

动物油和植物油相比,动物油饱和脂肪酸含量较高,饱和脂肪酸摄入过多,它在体内形成较多的胆固醇后,一旦在动脉内沉积,极易危及心脑血管的健康,甚至还有可能成为老年痴呆的危险诱因。

而植物油中的不饱和脂肪酸,对身体健康十分有益。在相关的研究上发现,不饱和脂肪酸在预防肥胖、慢性病、心血管疾病等都具有积极的作用。

相比于动物油中的饱和脂肪酸,更建议大家选择植物油中的不饱和脂肪酸。对于爱吃猪油的人群,也不要再认为猪油可以预防心血管疾病了,相反,更有可能成为诱发疾病的帮凶。

再来看看大豆油、花生油、菜籽油,最应该吃哪种?

首先是菜籽油,它虽然是我国内传统的食用油,但有些人在用的时候存在很多问题,如菜籽油几乎独有的味道,多是因为菜籽油中的挥发性物质芥子油苷(硫代葡萄糖苷)。

在相关研究中发现,硫代葡萄糖苷会影响甲状腺的合成,甚至造成甲状腺肿大,但如果是经过改良后的精制油,双低菜籽油物美价廉还不会危及身体健康,是大家的好选择。

其次是大豆油,大豆油也是常见的植物油,根据美国农业部的调查数据,大豆油是目前美国用得比较多的食用油,但在动物实验中发现,大豆油可能会诱发肥胖、糖尿病、脂肪肝等。

不过,目前这些都是初步的研究,在市面上销售的大豆油还是符合国家标准的,大家可以适量吃,每日控制在30g以内为宜。

最后是花生油,花生油以花生为主要原材料,并富含不饱和脂肪酸,但它容易出现的问题是*曲霉*素,这种物质是肝癌的诱发因素。

这就需要大家一旦发现花生油出现变质、发霉等,就不要再食用了。并且,在购买的渠道上,需要大家去正规的地方购买,避免买到劣质的花生油。且最好买小桶的食用油,在短时间内吃完可保证食品安全,以防食物中*。

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