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濑粉,濑出儿时广府味人民资讯 [复制链接]

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物质匮乏的年月里,在探索美食方面有着特殊天赋的广州人连隔夜饭也“不放过”。他们把隔夜饭晒干磨成米粉,调成稠度适中的米糊,再用漏勺将米糊慢慢“濑”进滚水里。煮熟的米粉条被放入猪骨高汤中,添入少许米汤,撒上香酥的猪油渣、香辣的咸菜粒,一碗香滑软糯、老少咸宜的濑粉就此诞生了。本期《广州原味道》,记者探店城内三家不同类型的濑粉店,其中是否有你记忆中的儿时广府味呢?

□专题策划/统筹信息时报记者周乐乐

本版采写/信息时报记者李元源

本版摄影/信息时报记者徐敏

合兴小食店:被装进铁饭盒里的“复古”味道

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