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家常版葱油饼做法,不用油酥也不用猪油,层 [复制链接]

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家常版葱油饼做法,不用油酥也不用猪油,层层交错很美味!我不知道南方的亲们是不是有吃过葱油饼,但是葱油饼这种东西在北方人的家庭生活当中实在是太常见了。每个人的记忆当中都有关于妈妈做葱油饼的记忆,虽然妈妈做出来的葱油饼可能平淡无奇,但却是自己最怀念的味道,长大了之后很多人都变得越来越念旧。当自己有了孩子之后才知道父母的爱有多伟大,他们总是不辞辛劳地给我们做各种美食,养育爱护我们。

小时候家里的生活条件不是很好,但是妈妈做的葱油饼总是会放很多的油,虽然现在看来太多油分吃起来并不健康,但是在那个年代很少有家庭舍得放那么多的油,每次我和弟弟都吃得满嘴冒油停不下来,妈妈做的葱油饼实在是太好吃了。妈妈小时候做出来的葱油饼,用现在的话说就是直接用油煎出来的,但是却是我和弟弟的最爱,现在我经常给孩子做葱油饼,但是却不会放那么多的油了,毕竟每个年代不一样,我们平时吃了太多的油分,如果吃油量过大的葱油饼的话,热量太高。

很多人在做葱油饼的时候,都是要做酥油或者放上一些猪油的,这样做出来的葱油饼就会层层交错,不过妈妈做的时候,我从来没有见过她用过这些,做出来也是分很多层。妈妈做出来的葱油饼是非常家常的做法,然后我又进行了稍微的改良,今天就在这里和大家分享一下。首先把食材准备好一小把香葱,盐,食用油,十三香,低筋面粉。我们在做葱油饼的时候都是直接和面,并不需要发面的,很多人做出来之后刚出锅还是比较好吃的,但是放凉之后就特别硬,难以下嘴了,其实这是因为你们在和面的时候,用的水不正确造成的。

因为大家在做葱油饼的时候用半烫面来做是最好吃的,一半用刚烧开的热水,一半用凉水,等到不烫手的时候,把两个盆里的面疙瘩混合在一起,和成面团。盖上盖子醒半个小时左右,刚和好的面团可能并不是很光滑,不过没关系,刚和好都是这个样子的,醒过之后就变得非常光滑了。醒面的过程当中,我们来把葱花也腌制一会儿,很多人在做葱油饼的时候,葱油饼都是直接撒在面饼上,其实腌制一会儿做出的葱油饼更加入味,刚从清洗干净之后然后剁碎放入干净的碗中加上盐食用油十三香搅拌均匀,腌10分钟左右更入味。

面团醒的差不多的时候,分成几个小剂子,一个小剂子就是一个葱油饼了,然后取出来一个小剂子擀成比较大的薄面片,先在上面撒上一层面,然后再刷上一层油,其实这就是简易的油酥,也是起到分层的作用。然后卷起来再从中间切开,切开之后再把切面朝外卷起来再按压成饼状擀平,然后在电饼铛或者平底锅上抹上一层油就开始烙饼了,烙至两面金*色,就可以了。你可以看到自己做出来的葱油饼层层交错,虽然没有用猪油也没有用油酥,但是做出来却非常美味。

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