猪油

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杀猪菜是北方人的最爱,你会做杀猪菜吗跟着 [复制链接]

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北方人过年的时候爱吃杀猪菜,杀猪菜留给人们的记忆是深刻的,今天生活条件好了,人们还是念念不忘,于是就有好多作坊,在常年做杀猪菜。让人们感觉到天天都在过年,杀猪菜在北方比猪肉酸菜炖粉条都要出名。你看看眼前满锅的杀猪菜,不信你不动心。

这一锅看上去更精致更漂亮一些,其实原料味道差不多,只不过现在人讲究了形式,于是老板变着花样,让你看上去舒服,吃着可口。看完了这么诱人的杀猪菜,你一定想知道杀猪菜是怎么做出来的吧?

下面只许看不许跟着学,学会了干白菜就涨价了。首先把秋天晒好的干白菜用开水煮好了,捞出来,放清水里泡,泡出那种白菜的味道,然后把过滤了水分的干白菜放到案板上切碎。

切的时候,不要切得太碎,一寸左右正好,太小了,炖完后就成了碎末了。

然后往锅里放猪板油,炼到滋滋啦啦声音没有了,就快要好了。没有猪板油的用肥猪肉代替。

然后把切好的葱段,姜块,还有其它的一些调料一起放进锅里,炝锅。

这个时候,猪板油已经炼到了焦*色,把油渣捞出来,只留下炼出来猪油。

然后把切好的干白菜放到锅里轻炒,再放入煮肉的汤,没有就放开水。

这个时候,另一口大锅的猪血肠也出锅了,放冷了变硬了后,切好了准备待用。

把煮好的大块肥猪肉,切成半斤左右的方块,准备放入锅中。也可以切成小片,放到锅里。

血肠也冷却了,切成片,一起放锅里,还有煮过的猪骨头什么的都可以放到大锅里,一起炖煮,一锅杀猪菜就做好了。那味道真的是没挑了。

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